లాక్టేజ్ కాస్:9031-11-2 కొద్దిగా పసుపు పొడి
| కేటలాగ్ సంఖ్య | XD90425 |
| ఉత్పత్తి నామం | లాక్టేజ్ |
| CAS | 9031-11-2 |
| పరమాణు సూత్రం | C6H12O6 |
| పరమాణు బరువు | 180.155882835388 |
ఉత్పత్తి స్పెసిఫికేషన్
| స్వరూపం | కొద్దిగా పసుపు పొడి |
| పరీక్షించు | 99% |
| సాంద్రత | 1.0000 |
| ద్రావణీయత | 1% ఎసిటిక్ ఆమ్లం: 1 mg/mL |
| ఏకాగ్రత | ≥2600 యూనిట్లు/గ్రా |
β-గెలాక్టోసిడేస్ ప్రధానంగా పాడి పరిశ్రమలో ఉపయోగించబడుతుంది.ఇది తక్కువ తీపి మరియు తక్కువ ద్రావణీయత లాక్టోస్‌ను తియ్యగా, ఎక్కువ కరిగే మోనోశాకరైడ్‌లుగా (గ్లూకోజ్ మరియు గెలాక్టోస్) మార్చగలదు;ఐస్ క్రీం, సాంద్రీకృత పాలు, ఆవిరి పాలలో లాక్టోస్ స్ఫటికీకరణ సంభావ్యతను తగ్గిస్తుంది మరియు తీపిని పెంచుతుంది.కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు బేకింగ్ పరిశ్రమలలో, లాక్టోస్, సాధారణ ఈస్ట్ ద్వారా ఉపయోగించబడదు, గ్లూకోజ్‌గా జలవిశ్లేషణ ద్వారా ఉపయోగించవచ్చు.పేగులో సాధారణ లాక్టేజ్ లేకపోవడం వల్ల నిర్దిష్ట సంఖ్యలో శిశువులు పాలు తినిపించిన తర్వాత అతిసారం కలిగి ఉంటారు, కాబట్టి చాలా యూరోపియన్ దేశాలు తరచుగా శిశువులకు త్రాగడానికి లాక్టేజ్ మరియు లైసోజైమ్‌లను పాలలో కలుపుతాయి.
ఎంజైమ్.ప్రధానంగా పాడి పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు.ఇది తక్కువ తీపి మరియు తక్కువ ద్రావణీయత లాక్టోస్‌ను తియ్యగా, ఎక్కువ కరిగే మోనోశాకరైడ్‌లుగా (గ్లూకోజ్ మరియు గెలాక్టోస్) మార్చగలదు;ఐస్ క్రీం, సాంద్రీకృత పాలు, ఆవిరి పాలలో లాక్టోస్ స్ఫటికీకరణ సంభావ్యతను తగ్గిస్తుంది మరియు తీపిని పెంచుతుంది.కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు బేకర్ల రసాయన పుస్తక పరిశ్రమలో, సాధారణ ఈస్ట్ ద్వారా ఉపయోగించబడని లాక్టోస్‌ను జలవిశ్లేషణ ద్వారా గ్లూకోజ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.పేగులో సాధారణ లాక్టేజ్ లేకపోవడం వల్ల నిర్దిష్ట సంఖ్యలో శిశువులు పాలు తినిపించిన తర్వాత అతిసారం కలిగి ఉంటారు, కాబట్టి చాలా యూరోపియన్ దేశాలు తరచుగా శిశువులకు త్రాగడానికి లాక్టేజ్ మరియు లైసోజైమ్‌లను పాలలో కలుపుతాయి.
