ఉత్పత్తులు

ఈ అధ్యయనం యొక్క లక్ష్యం మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియకు గురైన వైన్ నుండి పొందిన 129 ఎంటరోకాకస్ ఐసోలేట్‌ల జన్యు లక్షణం మరియు భద్రతా మూల్యాంకనం.యాదృచ్ఛికంగా విస్తరించిన పాలిమార్ఫిక్ DNA-PCR ద్వారా జన్యు లక్షణం 23 జన్యురూపాలను ప్రదర్శించింది.అన్ని జన్యురూపాల యొక్క 25 ఐసోలేట్‌లు జాతుల-నిర్దిష్ట PCR ద్వారా ఎంటరోకాకస్ ఫెసియమ్‌గా గుర్తించబడ్డాయి మరియు యాంటీబయాటిక్ నిరోధకత, వైరలెన్స్ జన్యువుల ఉనికి మరియు అమినోబయోజెనిక్ సామర్థ్యం, ​​డెకార్బాక్సిలేస్ మాధ్యమం మరియు వైన్ రెండింటిలోనూ పరీక్షించబడ్డాయి.వైన్‌లోని అమినోబయోజెనిక్ సామర్థ్యం ఓనోకాకస్ ఓని సిఇసిటి 7621 సమక్షంలో (అస్సే 1) మరియు లేకపోవడం (అస్సే 2)లో విశ్లేషించబడింది. టెట్రాసైక్లిన్, కోట్రిమోక్సాజోల్, వాంకోమైసిన్ మరియు టీకోప్లానిన్‌లకు నిరోధకత 96% జాతులచే ప్రదర్శించబడలేదు. వైరస్ జన్యువులు.అన్ని జాతులు టైరోసిన్ డెకార్బాక్సిలేస్ (tdc) జన్యువును కలిగి ఉన్నాయి, అయితే 44% డెకార్బాక్సిలేస్ మాధ్యమంలో టైరమైన్‌కు సానుకూలంగా ఉన్నాయి.ఏడు రోజుల పొదిగే తర్వాత 25 జాతులలో ఐదు మాత్రమే వైన్‌లో మనుగడలో ఉన్నాయి మరియు వైన్‌లలో బయోజెనిక్ అమైన్‌ల సాంద్రతలను HPLC నిర్ణయించినప్పుడు, మనుగడలో ఉన్న ఐదు జాతులు సంభవించిన వైన్‌లలో మాత్రమే బయోజెనిక్ అమైన్‌లు ఉన్నాయి.రెండు పరీక్షల నుండి వైన్‌లలో హిస్టామిన్, పుట్రెస్‌సిన్ మరియు కాడవెరిన్ కనుగొనబడ్డాయి, అయితే పరీక్షలో సాంద్రతలు ఎక్కువగా ఉన్నాయి 2. టైరమైన్ మరియు ఫెనిలేథైలమైన్ O. ఓనీ లేనప్పుడు మాత్రమే కనుగొనబడ్డాయి.ఈ పరిశోధన వైన్ తయారీకి సంబంధించిన ఎంటరోకోకి యొక్క భద్రతా అంశాల పరిజ్ఞానం కోసం దోహదపడుతుంది.